Es ist sehr wichtig, das richtige Mehl zu wählen, egal welche Art von Brot Sie backen möchten. Sie werden sehen, wie einfach es ist, das beste Mehl für die wichtigsten vorprogrammierten Einstellungen auszuwählen, die mit allen Brotbackautomaten geliefert werden.
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Die Wahl des besten Mehls für die Brotmaschine ist eigentlich sehr einfach. Sie müssen nur ein paar Dinge wissen und mein Beitrag wird Sie definitiv in die richtige Richtung führen.
Die gleiche Mehlsorte kann verwendet werden, egal ob Sie eine Brotmaschine die ganze Arbeit für Sie erledigen lassen oder die Zutaten von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine mischen und kneten und dann in einem herkömmlichen Ofen backen möchten.
Das beste Mehl für eine Brotmaschine ist einfach das beste Mehl, das Sie für das jeweilige Rezept kaufen können, das Sie zubereiten möchten. Es kann Weißbrotmehl, Vollkornbrotmehl, eine Vielzahl von glutenfreien Mehlen, Kuchenmehl, Gebäckmehl usw. sein.
Diese Mehle eignen sich für beide Verwendungszwecke: manuell und automatisch. Sie müssen kein separates Mehl kaufen und es gibt kein separates Mehl, das nur für Brotmaschinen geeignet ist.
Was ist das beste Mehl für Brot?
Leider kann Brotmehl ein etwas unscheinbarer Begriff sein, der einen angehenden Bäcker verwirren kann. Für diesen Artikel bedeutet Brotmehl starkes Weißmehl oder starkes Vollkornmehl, da es mehr Protein enthält. Brotmehl ist das, was die meisten Brotmaschinenhersteller in der Bedienungsanleitung empfehlen. Warum Trockenhefe im Brotbackautomat?
Wenn Sie beispielsweise versuchen, eine dichtere Brotsorte zu backen, bieten sich Vollkornmehle an. Je höher das Brot aufgeht, desto weniger dicht wird ein Brot. Und haben Sie keine Angst, Mehle zu mischen. Das bedeutet, dass es während des Backvorgangs besser aufgeht und seine Form besser behält als andere Mehle. Die erste Frage, die Sie sich stellen müssen, ist jedoch, welche Art von Brot Sie backen möchten. Brotbackautomat: Worauf achten? Tipps zum Kauf.
Vollkornmehl oder Weißmehl im Brotbackautomaten?
Der Teil der Weizenpflanze, der zur Herstellung von Mehl verwendet wird, die Weizenbeere, besteht aus drei Teilen: der Kleie, dem Keim und dem Endosperm. Vollkorn ist ein Begriff, der im Zeitalter des gesunden Brotbackens viel herumgeworfen wird, aber viele Menschen wissen nicht wirklich, was Vollkorn bedeutet.
Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe, Mineralien, Kohlenhydrate und B-Vitamine als Weißmehl. Aus diesem Grund ist Vollkornbrot dunkler und daraus hergestelltes Brot schmeckt anders und hat eine höhere Dichte als Brot aus Weißmehl. Wie bekommt man das Brot aus dem Backautomaten?
Glutenfreies Mehl
Moderne Bäcker interessieren sich zunehmend für glutenfreie Rezepte, und es gibt unzählige neue und verbesserte Mehlmischungen zum Ausprobieren. Die meisten Weizenmehlalternativen kombinieren Zutaten wie Reis, Sorghum und Tapiokastärke.
Menschen mit Glutenallergien oder anderen diätetischen Einschränkungen müssen sich woanders nach ausgezeichnetem Brotmehl umsehen. Glücklicherweise gibt es viele glutenfreie Alternativen auf dem Markt. Für einen rustikalen Ansatz können Sie mit einem traditionellen Mehlersatz wie Roggen, Gerste, Buchweizen oder Mais backen. Was ist besser Brotbackautomat oder Backofen?
Mit der richtigen Menge an Mahlen und Sieben ist eine hochwertige glutenfreie Mischung kaum von einer Weizenmischung zu unterscheiden. Beim Kuchenbacken kommt bestes Mehl aus Italien. Ein bewährtes italienisches Mehl durchläuft einen langsamen Mahlprozess, der die Mischung so vorbereitet, dass sie viel Wasser aufnimmt. Das Ergebnis ist ein weiches, kissenartiges Pulver, das zu perfekt luftigen Kuchen und Gebäck backt.
Backen Sie einen Kuchen in Ihrer Brotmaschine? Sie sollten bei einem leichteren Mehl bleiben, um diese zarte, bauschige Textur zu erhalten, um die alle Kuchenbäcker beneiden. Kuchenmehle, Gebäckmehle und einige Allzweckmehle enthalten einen niedrigeren Proteingehalt, was bedeutet, dass sie einem Brotlaib nicht viel Aufgang geben, aber sie sind perfekt für Kuchenbäcker.
Benötigen Sie spezielles Mehl für Brotbackautomaten?
Allerdings, und hier kommt wahrscheinlich die Verwirrung ins Spiel, verwende ich spezielles Brotmehl stark für die Herstellung von Brot und nicht nur einfaches Mehl Allzweckmehl. Im Allgemeinen funktioniert Brotmehl viel besser, weil es aus einem härteren Weizen als normales Mehl hergestellt wird und daher mehr Gluten enthält. Mehr Gluten bedeutet, dass es beim Aufgehen und Backen eine bessere Textur hat. Pikante Karottensuppe mit Ingwer und Curry.
Kurz gesagt, die Antwort auf diese Frage lautet nein. Ich habe noch nie ein spezielles Mehl verwendet, das speziell für Brotbackmaschinen hergestellt wurde, und habe nie darunter gelitten! Ich ermutige die Leute jedoch, beim Backen verschiedene Mehle auszuprobieren, insbesondere wenn Sie eine neue Brotbackmaschine verwenden, da Sie möglicherweise feststellen, dass es eine bestimmte Sorte oder Marke gibt, die für Sie gut geeignet ist.
Bestes Mehl für Brotmaschinen?
Warum sollten Sie Brotmehl für das Grundweiß und die Teigzyklen verwenden? Ganz einfach, weil Brotmehl reich an dem Protein ist, das Gluten produziert. Eine hohe Glutenkonzentration führt zu einem schön aufgegangenen Brot. Jedes einzelne Mal. Erbsensuppe mit Fenchel: Rezeptidee.
Jede Bedienungsanleitung wird Ihnen sagen, dass Sie Brotmehl verwenden sollten, wenn Sie ein schön aufgegangenes Brot wollen, anstatt ein flaches, winziges Brot zu bekommen. Das ist einer der wichtigsten Tipps, die Ihnen jeder geben kann, wenn es darum geht, zu wissen, wie man einen Brotbackautomaten benutzt.
Selbstaufgehendes Mehl, das bereits mit Hefe und manchmal Salz versetzt ist, ist für diesen Zyklus nicht so gut, da es kein schön aufgegangenes Brot ergibt. Die beste Erfahrung war, als ich mit meinen eigenen Körnern zu einer Mühle ging und sie sie in ein absolut fantastisches Produkt verwandelten. Ich habe mir von meiner Maschine einige der leckersten Brote aus der ganzen Zeit zubereiten lassen, in der ich eine Brotmaschine benutzt habe.
Aber was ist, wenn Sie kein Brotmehl in der Nähe haben? Dann verwenden Sie Allzweckmehl. Sie können sehen, warum das funktioniert, indem Sie meinen Artikel Brotmehl gegen Allzweckmehl lesen. Wenn Sie diese Erfahrung wiederholen möchten, sehen Sie sich meinen Beitrag an, wie man Mehl zu Hause macht. In diesem Fall benötigen Sie möglicherweise auch ein Mehlsieb.
Was ist das beste Mehl für eine Brotbackmaschine?
Eine einfache Regel beim Brotbacken lautet wie folgt. Je mehr Eiweiß in Ihrem Mehl, desto besser das Brot. Mehle von geringer Qualität können zu Frustration und Enttäuschung führen, da das Brot möglicherweise minderwertig schmeckt und wahrscheinlich nicht so gut aufgeht.
Hoffentlich haben Sie jetzt ein besseres Verständnis für verschiedene Arten von Brotmehl, aber das bringt Sie der Auswahl des besten Mehls für die Herstellung von gutem Brot in Ihrer Maschine nicht unbedingt näher. Die Priorität besteht darin, sich auf die Qualität des von Ihnen gewählten Mehls zu konzentrieren.
Entscheiden Sie, welche Art von Brot Sie backen möchten, und verwenden Sie dann Google, um Ihre Recherche durchzuführen, da dies der schnellste Weg ist, um festzustellen, welche Art von Mehl Sie benötigen. Pfefferminz- und Melissentee: Einfach leckeres Rezept.
Qualitätsmehl liefert immer das beste Brot, tappen Sie also niemals in die Falle, das billigste Mehl zu kaufen. Das Hauptmerkmal eines hochwertigen Mehls, das es auszeichnet, ist die Menge und Qualität des im Mehl enthaltenen Proteins.
Was ist das beste Mehl für einen Brotbackautomaten? Fazit
Hochwertige Mehle haben tendenziell mehr Protein, was für ein besseres Brot sorgt. Umgekehrt können minderwertige Mehle zu Brot führen, das anders schmeckt, nicht so gleichmäßig oder gut aufgeht und möglicherweise Nährstoffmangel aufweist. Schutzkleidung für die Küche: Diese Essentials lohnen sich!
Die Entscheidung für das beste Brotmaschinenmehl hängt auch davon ab, welche Art von Brot Sie zubereiten möchten. Die Art des verwendeten Mehls ist nicht so wichtig wie die Qualität dieses Mehls. Qualität zählt.
Hochwertiges oder zumindest besseres Mehl macht beim Brotbacken einen großen und spürbaren Unterschied. Einige Marken erfüllen eine Vielzahl von Geschmäckern und Bedürfnissen. Nehmen Sie sich etwas Zeit und schauen Sie sich in Ihrem örtlichen Supermarkt um oder nutzen Sie Google.
Weiterführende Literatur