Nicht jedes Rezept arbeitet mit einer Küchenwaage: Vor allem bei Gewürzen, kleinen Mengen oder Rezepten aus dem englischsprachigen Raum sind Angaben in Esslöffeln, Teelöffeln, Tassen oder Prisen üblich. Doch wie viel Gramm stecken eigentlich in einem Esslöffel Mehl oder einem Teelöffel Salz? Da unterschiedliche Zutaten unterschiedlich dicht sind, lässt sich das nicht pauschal beantworten. Diese

Sous Vide gehört mittlerweile nicht mehr nur in Profiküchen, sondern auch immer öfter in private Haushalte. Der große Vorteil der Methode: Fleisch und Fisch garen bei präzise kontrollierter, niedriger Temperatur im Wasserbad und werden dadurch besonders gleichmäßig, zart und saftig. Wer die richtigen Temperaturen und Zeiten kennt, kann Über- oder Untergaren praktisch ausschließen. Dieser Beitrag

Eiweiß ist der zentrale Baustoff für Muskelaufbau, Regeneration und den Erhalt von Körpersubstanz. Wer gezielt Muskeln aufbauen möchte, kommt an einer ausreichenden und gut verteilten Proteinzufuhr nicht vorbei. Dieser Beitrag zeigt, wie viel Eiweiß typische tierische und pflanzliche Lebensmittel pro 100 Gramm liefern, und gibt Orientierung für die tägliche Ernährungsplanung. Warum Eiweiß für den Muskelaufbau

Nicht jedes kohlenhydrathaltige Lebensmittel wirkt gleich auf den Blutzuckerspiegel. Während Traubenzucker den Blutzucker innerhalb weniger Minuten in die Höhe schießen lässt, steigt er nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten oder Vollkornprodukten nur langsam und moderat an. Diese Unterschiede lassen sich mit dem glykämischen Index (GI) messen. Der folgende Beitrag erklärt, was der GI bedeutet, wie er

Wer seine Ernährung bewusst gestalten möchte, kommt an einer guten Kalorientabelle nicht vorbei. Ob beim Abnehmen, beim Muskelaufbau oder einfach aus Neugier, wie viel Energie in einem Apfel oder einer Hähnchenbrust steckt – die folgende Übersicht liefert dir die wichtigsten Kalorien- und Nährwertangaben für Obst, Gemüse und Fleisch, jeweils bezogen auf 100 Gramm. Wie funktioniert