Wenn’s draußen kühler wird, kommt sie wieder auf den Tisch: die knusprige Ofenente – ein echter Klassiker zu Weihnachten, an Festtagen oder für den Sonntagsbraten. Doch wie lange braucht eigentlich eine Ente mit 2 kg Gewicht im Backofen, damit sie saftig und gar wird, aber auch knusprige Haut bekommt?
Faustregel für die Garzeit:
Für eine Ente im Ganzen rechnet man etwa:
60 Minuten pro kg bei 160–170 °C (Ober-/Unterhitze)
plus 15–20 Minuten zum Knuspern bei höherer Hitze (z. B. 220 °C)
Das heißt für 2 kg:
ca. 2 Stunden + 15–20 Minuten bei hoher Hitze
So geht’s Schritt für Schritt:
- Backofen vorheizen auf 160–170 °C (Ober-/Unterhitze).
- Die Ente innen & außen waschen, trocken tupfen und nach Wunsch füllen (z. B. mit Apfel, Zwiebel, Beifuß).
- Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Majoran würzen.
- Ente mit der Brust nach unten auf einen Rost legen, darunter eine Fettpfanne mit etwas Wasser oder Brühe.
- Garzeit: ca. 2 Stunden – nach 1 Stunde die Ente wenden.
- Für eine knusprige Haut: In den letzten 15–20 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Ente regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen oder mit Salzwasser bepinseln.
- Kerntemperatur prüfen: Bei 80–85 °C im Inneren (Oberschenkel) ist sie perfekt gar.
Tipp:
Lass die Ente nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du sie tranchierst – so bleibt sie besonders saftig.
Beilagenklassiker:
- Rotkohl oder Apfelblaukraut
- Kartoffelknödel oder Semmelknödel
- Bratäpfel oder Maronen
Eine 2 kg Ente braucht nicht ewig – nur ein bisschen Liebe, Zeit und Hitze.
Möchtest du auch ein Rezept für die Füllung oder eine passende Bratensauce?