Heilbutt ist ein edler, fettarmer Weißfisch mit feinem Geschmack. In der italienischen Küche wird er gerne mit Olivenöl, Kräutern und frischem Gemüse kombiniert – einfach, aromatisch und gesund. Dieses Rezept bringt mediterranes Flair direkt auf deinen Teller!
Italienischer Heilbutt aus dem Ofen (für 2 Personen)
Zutaten:
- 2 Heilbuttfilets (je ca. 180–200 g, ohne Haut)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 10 Cocktailtomaten, halbiert
- 10 schwarze Oliven (z. B. Taggiasca oder Kalamata)
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben
- 1 EL Kapern (optional)
- 1/2 Zitrone (Saft + etwas Schale)
- Frische Kräuter: Thymian, Rosmarin, Basilikum
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Etwas Weißwein (trocken), optional
Zubereitung:
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
- Gemüse vorbereiten:
Tomaten, Zucchini, Oliven und Kapern in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Heilbutt dazugeben:
Die Filets auf das Gemüse legen, mit etwas Zitronenschale bestreuen und mit einem Schuss Weißwein (optional) übergießen. - Backen:
Alles ca. 20–25 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke des Fischs. Der Heilbutt sollte zart und nicht trocken sein. - Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und mit knusprigem Ciabatta oder etwas Pasta servieren.
Dazu passt:
- Ein leichter, trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Vermentino)
- Ein frischer Blattsalat mit Balsamico
- Gekochte neue Kartoffeln mit Olivenöl und Petersilie
Fazit:
Dieses italienische Heilbutt-Rezept ist einfach, gesund und voller mediterraner Aromen – ideal für ein leichtes Abendessen oder ein sommerliches Menü. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit frischem Gemüse, Kräutern und Zitrusnoten.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine vegane oder low-carb Variante dieses Gerichts vorschlagen. Sag einfach Bescheid!