Hast du schon mal eine Tomate gegessen, die plötzlich einen fischigen Geschmack hatte? Keine Sorge, deine Geschmacksnerven täuschen dich nicht – dieses Phänomen gibt es tatsächlich! Doch woran liegt das?
1. Die Ursache: Trimethylamin (TMA)
Der fischige Geschmack kommt von einer Verbindung namens Trimethylamin (TMA). Diese Substanz ist auch für den typischen Geruch von Fisch verantwortlich. In seltenen Fällen kann sie in Tomaten entstehen, insbesondere wenn sie unter bestimmten Bedingungen wachsen.
2. Welche Tomaten sind betroffen?
Nicht alle Tomaten haben diesen Geschmack, aber einige Sorten sind anfälliger:
Bestimmte Hybridsorten: Manche modernen Tomatenzüchtungen haben eine genetische Veranlagung dazu.
Hydroponischer Anbau: Tomaten, die in Nährlösungen statt in Erde wachsen, entwickeln manchmal ungewöhnliche Aromen.
Nährstoffmangel & Umweltfaktoren: Eine unausgewogene Versorgung mit Nährstoffen, insbesondere Stickstoff, kann die Geschmacksbildung beeinflussen.
3. Ist das ungesund?
Nein, dieser fischige Geschmack ist zwar ungewöhnlich, aber völlig ungefährlich. Die Tomaten sind weiterhin essbar – allerdings ist der Genuss Geschmackssache.
4. Wie vermeidet man fischige Tomaten?
Auf bewährte Sorten setzen: Alte, traditionelle Tomatensorten sind weniger betroffen.
Bio- & Freilandtomaten bevorzugen: Diese haben oft ein intensiveres, süßliches Aroma.
Auf den Geruch achten: Schon vor dem Kauf oder Verzehr prüfen, ob die Tomate ungewöhnlich riecht.
Hast du schon mal eine Tomate mit Fischgeschmack erwischt?