Mango-Reis ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das die perfekte Kombination aus süßem, saftigem Mango und cremigem Klebreis bietet. Es ist ein beliebter Abschluss für ein thailändisches Menü und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Mit wenigen Zutaten kannst du ein fruchtiges und zugleich sättigendes Dessert zaubern, das sowohl als Snack als auch als süßer Abschluss eines Mahls wunderbar passt.
Zutaten für Mango-Reis (für 2–4 Personen)
Für den Reis:
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200 g Klebreis (auch süßer Reis oder sticky rice genannt)
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300 ml Kokosmilch
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50 g Zucker
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1 Prise Salz
Für die Mango:
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2 reife Mangos
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1 TL Limettensaft (optional, für mehr Frische)
Für die Dekoration (optional):
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Sesam oder geröstete Kokosraspeln
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Frische Minzblätter (für etwas Farbe und Frische)
Zubereitung des Mango-Reis
1. Klebreis vorbereiten:
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Beginne damit, den Klebreis gründlich zu waschen. Gib den Reis in eine Schüssel und bedecke ihn mit Wasser. Lass ihn für mindestens 1–2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, einweichen.
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Nach der Einweichzeit den Reis in ein Sieb abtropfen lassen.
2. Dämpfen des Reises:
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Dämpfe den eingeweichten Reis in einem speziellen Reisdämpfer oder einem Dampfkörbchen (oder einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb) über heißem Wasser. Dämpfe den Reis etwa 30–40 Minuten, bis er weich und klebrig ist. Dabei regelmäßig sicherstellen, dass der Dampf nicht entweicht und der Reis gleichmäßig gegart wird.
3. Kokosmilch-Mischung zubereiten:
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In einem kleinen Topf die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht kocht, sondern nur sanft erwärmt wird, um die Aromen zu verbinden.
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Die Kokosmilchmasse darf nicht zu dick oder zu dünn sein – sie sollte cremig, aber flüssig genug bleiben, um gut in den Reis einziehen zu können.
4. Reis mit Kokosmilch vermengen:
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Den frisch gedämpften Reis in eine große Schüssel geben und die vorbereitete Kokosmilchmasse gleichmäßig über den heißen Reis gießen. Gut umrühren, damit der Reis die Kokosmilch gut aufnimmt. Lasse den Reis etwa 20-30 Minuten ziehen, damit er die süße Kokosmilch vollständig aufnehmen kann.
5. Mango vorbereiten:
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Während der Reis zieht, schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben oder Würfel. Achte darauf, reife, süße Mangos zu verwenden, da sie dem Dessert den besten Geschmack verleihen.
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(Optional) Träufle etwas Limettensaft über die Mango, um eine zusätzliche Frische hinzuzufügen.
6. Anrichten:
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Sobald der Reis die Kokosmilch aufgenommen hat und gut abgekühlt oder nur leicht warm ist, kannst du das Dessert anrichten. Einen Löffel des Reis auf kleine Teller oder Schalen geben und die Mangoscheiben schön darauf anrichten.
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Optional kannst du das Mango-Reis-Dessert noch mit gerösteten Kokosraspeln, Sesam oder frischen Minzblättern dekorieren, um es noch aromatischer und ansprechender zu machen.
Serviervorschläge:
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Warm oder kalt: Mango-Reis kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Wenn du es lieber kalt magst, stelle es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du es servierst.
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Für besondere Anlässe: Dieses Dessert ist perfekt für ein exotisches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Es eignet sich wunderbar als Abschluss eines asiatisch inspirierten Menüs.
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Verfeinern: Wer es noch süßer mag, kann zusätzlich einen Löffel Honig oder Agavendicksaft auf den Reis geben. Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kannst du auch geröstete Erdnüsse oder andere Nüsse verwenden.
Tipps für den perfekten Mango-Reis:
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Klebreis ist ein Muss: Verwende unbedingt Klebreis, da er die cremige Konsistenz erhält, die typisch für Mango-Reis ist. Normaler Reis würde nicht die gewünschte Textur und Klebrigkeit bieten.
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Die richtige Mango wählen: Die Mango sollte reif und süß sein, mit saftigem Fruchtfleisch. Vermeide harte oder weniger süße Mangos, da sie das Dessert nicht so gut ergänzen.
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Die Kokosmilch ist entscheidend: Achte darauf, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, damit du den Zucker nach deinem Geschmack steuern kannst. Eine hochwertige Kokosmilch verleiht dem Dessert einen intensiveren Geschmack.
Fazit:
Mango-Reis ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das durch die Kombination von süßem, saftigem Mango und cremigem Klebreis besticht. Es ist einfach zuzubereiten und eine wunderbare Möglichkeit, sich in den Geschmack Thailands zu versetzen – sei es als süßer Abschluss eines Menüs oder als Snack für zwischendurch.
Lass dich von der exotischen Kombination verführen und genieße den Geschmack Asiens direkt bei dir zu Hause!
Hast du Mango-Reis schon einmal ausprobiert? Welche Variante magst du am liebsten? Teile deine Erfahrungen mit uns!