Albanien – wild, ursprünglich, gastfreundlich. Die albanische Küche ist ein echter Geheimtipp auf dem Balkan: rustikal, aromatisch, mediterran und doch eigenständig. Sie vereint Einflüsse aus dem Osmanischen Reich, Griechenland und Italien – bleibt dabei aber immer bodenständig und regional.
Hier sind einige der traditionellsten und beliebtesten Gerichte Albaniens, die man probiert haben sollte:
1. Byrek (auch Börek genannt)
Der König der albanischen Küche! Ein herzhafter Blätterteigkuchen, gefüllt mit Spinat, Käse (meist Brëndëzë, eine Art Feta), Hackfleisch oder Kürbis.
Tipp: Am besten schmeckt er frisch aus dem Ofen mit einem Glas Joghurt oder Ayran.
2. Tavë Kosi
Ein Nationalgericht! Lammfleisch oder Hähnchen in einer Joghurt-Ei-Sauce, im Ofen gebacken.
Mild-säuerlich, cremig und herzhaft zugleich – ein echtes Comfort Food.
Wird oft mit Reis serviert.
3. Imam Bajalldi
Ein gefüllter Aubergineneintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern – typisch für den Süden.
Ein klassisches vegetarisches Gericht der albanischen Hausküche, das lange geschmort wird.
4. Fërgesë Tirane
Ein Gericht aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Frischkäse (Gjizë), manchmal mit Kalbs- oder Lammfleisch.
Kommt aus Tirana – würzig, cremig, deftig.
5. Koran aus dem Ohridsee
Ein seltener Süßwasserfisch, der besonders in der Region um Pogradec geschätzt wird.
Wird meist gegrillt und schlicht mit Zitronensaft serviert – fein und leicht.
6. Pite me Spinaq
Spinatkuchen in mehreren Lagen Teig – ähnlich wie Byrek, aber etwas weicher und dicker.
Häufig im ländlichen Raum gegessen, oft mit Joghurt dazu.
7. Kackavall i Fërguar
Panierter, gebratener Käse (ähnlich dem Kasseri) – außen knusprig, innen geschmolzen.
Als Vorspeise oder Beilage sehr beliebt.
8. Ballokume
Süßes Maismehlgebäck aus Elbasan, traditionell zu Frühlingsfesten gebacken (besonders am Dita e Verës).
Außen knusprig, innen weich – perfekt zum Tee oder Kaffee.
Bonus: Albanischer Kaffee
Stark, schwarz, süß – zubereitet wie türkischer Mokka, gehört er zum sozialen Alltag Albaniens. Ohne Kaffee läuft hier gar nichts!
Fazit: Authentisch, einfach, herzlich
Die albanische Küche ist ein echter Schatz für alle, die ursprüngliche, saisonale und handgemachte Gerichte lieben. Ob am Herd der Großmutter oder in modernen Tavernen – die Liebe zum Essen ist überall spürbar.
Schon mal albanisch gegessen? Oder Lust bekommen, etwas nachzukochen? Ich stelle dir gern einfache Rezepte zu den genannten Gerichten zusammen – schreib mir einfach!