Eisbein ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche und benötigt normalerweise eine lange Garzeit. Im Schnellkochtopf lässt sich das Eisbein jedoch deutlich schneller zubereiten, ohne dass Geschmack oder Zartheit verloren gehen.
Vorbereitung
Vor dem Kochen sollte das gepökelte Eisbein kurz unter kaltem Wasser abgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend wird es in den Schnellkochtopf gelegt und mit Wasser bedeckt.
Typische Gewürze:
- Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Zwiebel
- Wacholderbeeren
- optional: Knoblauch, Kümmel
Kochzeit im Schnellkochtopf
- Kochzeit unter Druck: ca. 35–45 Minuten
- Druckstufe: hohe Stufe (Stufe 2 bei vielen Geräten)
Die genaue Zeit hängt von der Größe des Eisbeins ab:
- kleines Eisbein (ca. 800 g): etwa 35 Minuten
- großes Eisbein (1,2–1,5 kg): etwa 45 Minuten
Nach dem Kochen
Nach Ende der Garzeit den Topf langsam abdampfen lassen oder gemäß Herstellerangaben öffnen. Das Fleisch sollte nun sehr weich sein und sich leicht vom Knochen lösen.
Wer eine knusprige Schwarte möchte, kann das Eisbein anschließend noch:
- im Backofen (ca. 220 °C, 15–20 Minuten) oder
- unter dem Grill
knusprig bräunen.
Beilagen-Tipps
Traditionell wird Eisbein serviert mit:
- Sauerkraut
- Erbspüree
- Kartoffeln oder Kartoffelbrei
- Senf
Fazit
Im Schnellkochtopf benötigt Eisbein nur 35 bis 45 Minuten, statt mehrerer Stunden im normalen Topf. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch – ideal für alle, die klassische Hausmannskost zeitsparend genießen möchten.
Wenn du möchtest, kann ich den Beitrag auch sehr kurz, als Tabelle, für Anfänger, für gepökeltes oder frisches Eisbein getrennt oder mit DDR-Küchenbezug umschreiben.